全部紫米怎么做好吃,米花糖怎么做才好吃?


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米花糖是小时候最美好的记忆和味道。快要过年了,非常想念小时候和小伙伴们一起吃着香香甜甜的米花糖,弄得满嘴满脸满手都是黑芝麻和糖的滑稽的样子。

都不知道有多少年没吃到这种好吃的东西了。以为南方没有这种东西,前不久,和孩子参加了一个活动,叫冻米糖制作,到了现场,才发现原来这就是我要寻找的美食,只不过名字不一样罢了。
原来,这种看似不起眼的米花糖还有着一个华丽丽的名字冻米糖,居然还被列入非物质文化遗产,制糖师傅娴熟的工艺让我赞叹不已。自己有幸亲眼目睹了冻米糖的制作全过程,也得以小试牛刀,果然还是眼高手低,刀功真的是自叹不如。不过,我还是认真地为喜欢吃冻米糖的小伙伴做了笔记。
原材料:大米花、花生、黑芝麻、白砂糖、糖浆、油等。
制作步骤:先加入1大勺水,再加入一碗白砂糖,两勺油,放一杯糖浆,熬制出糖花,将配制好的大米花、花生、黑芝麻倒入锅中,翻炒均匀后放入模具,摊平,擀平,压实,拿开模具,切成长条状,再把长条逐个切片,香甜酥脆可口的冻米糖就完成了。


制作关键:配料,大米花,黑芝麻,花生按照一定比例配比;水、白砂糖、油、糖浆也需要按比例配比;翻炒时间不宜过长;切片步骤一定要迅速,时间长了,就不太容易切片,容易切碎。真是360行,行行出状元啊!